ModerátorČajový extrakt, práškový zelený čaj používaný při japonském čajovém obřadu. Matcha se v japonštině nazývá "mletý čaj" a je vyrobena z čajových lístků čajovníku. Čtyři týdny před sběrem čajových lístků budou čajové stromy pokryty sítěmi nebo bambusovými rohožemi, což sníží expozici slunečnímu záření a umožní listům produkovat více chlorofylu, aby vytvořily svou jedinečnou zelenou a svěží a sladkou chuť. V japonské kuchyni se matcha také běžně používá k barvení potravin na zeleno (jako je mochi a soba) a nyní se také používá k výrobě zmrzliny ze zeleného čaje.
Extrakt z čaje Matcha (ve starověké Číně nazývaný koncový čaj) vznikl v dynastiích Sui a Tang v Číně. Mladé listy jarních čajových lístků se vaří v páře a pak se z nich udělá dortový čaj (skupinový čaj) pro konzervaci. Před jídlem se peče a znovu suší na ohni a rozemele na prášek s mlýnem na přírodní kámen. Čínská matcha je přírodní jedlý ultra jemný dušený prášek ze zeleného čaje s vynikající barvou a vůní, který je vyroben z vysoce kvalitních čerstvých listů bez znečištění jako surovin a mletý mletím kamene. Je to druh klidného nápoje, který je nejblíže přírodě a je příjemný jak pro rafinované, tak pro běžné.
Pokud jde o matchu, první reakcí většiny lidí je, že matcha je zelený čaj, který je jemněji mletý. Ve skutečnosti jsou matcha a zelený čaj dvě zcela odlišné věci. Jaký je tedy rozdíl mezi matchou a zeleným čajem?
Matcha, stejně jako všechny čajové lístky, pochází z listů rostliny kamélie. Způsob pěstování a zpracování matcha je zcela odlišný od ostatních čajových lístků.
(1) Růst stínu
Všechny matcha jsou vyrobeny ze stínovaných čajových lístků, což je proces náročný na práci, kdy čajové keře nejsou vystaveny slunečnímu záření a světlo filtruje do křoví ve velmi kontrolovaných pozemcích. Stín zvyšuje produkci chlorofylu rostlin, což dává listům bohatou zelenou barvu. Nedostatek slunečního světla snižuje fotosyntézu listů v rostlinách, čímž mění přirozené hladiny kofeinu, flavanolů, cukrů, antioxidantů a theaninu. Kontrolou expozice slunečnímu záření mohou výrobci čaje výrazně změnit chemické složení a chuť konečných čajových lístků.
(2) Sezónní
Při výrobě matchy lze použít pouze nejnovější jarní pupeny a čajové lístky pěstované ze tří čajových stromů. Proto je okno výroby velmi omezené, což je jeden z důvodů, proč je matcha jedním z dražších čajů.
(3) Napařování
Stejně jako u většiny japonských čajů, čajové lístky používané pro matcha jsou nejprve dušené. Listy jsou jednoduše ošetřeny párou během několika hodin po vyskladnění, aby se zastavil oxidační proces a čajové lístky pěstované ve stínu získaly bohatší zelenou. Proces napařování vytváří jedinečný chuťový profil, často popisovaný jako sladký a rostlinný.
(4) Broušení kamene
Namísto válcování, tvarování a sušení jako tradiční listy zeleného čaje jsou čajové lístky používané pro matcha položeny naplocho a sušeny a stávají se matcha, což jsou čajové lístky používané k výrobě matcha. Odstraňte listy matcha a odlupujte jejich stonky a žíly. Zbývající listový materiál se rozemele v pomalu se otáčejícím kamenném mlýně, aby se vytvořil hladký prášek zeleného čaje.
(5) Spotřeba a extrakce
Tradiční čajové lístky jsou namočeny v horké vodě, aby extrahovaly chuť a chemické vlastnosti čajových lístků do usrknutého vařeného čaje. Prášek ze zeleného čaje matcha se však míchá do horké vody a drcený materiál čajových listů suspendovaný ve vodě se odebírá s každým douškem.
LonierHerb hlavně dělat Matcha čajový prášek, mají 500mesh,1000mesh,2000mesh a 3000mesh.
V případě jakýchkoli dotazů vás můžete kontaktovat e-mailem:info@lonierherb.comnebo Wechat:86-17702909819
